Seit über 500 Jahren hat die Käseherstellung mithilfe von Milben Tradition im Burgenlandkreis rund um Altenburg. Zu DDR-Zeiten war diese traditionelle Zubereitungsweise per Lebensmittelgesetz verboten und der seltene Milbenkäse stark vom Aussterben bedroht. Verbannt in den privaten Zubereitungsbereich konnte das Verfahren überleben und die Herstellung von Milbenkäse nach der Wende wiederbelebt werden. Der ortsansässige Helmut Pöschel entdeckte seine Leidenschaft und investiert seitdem viel Zeit und Hingabe in die Produktion des Milbenkäse.

Für dessen Herstellung braucht man neben unzähligen Milben einen Magerquark in Bioqualität aus Kuh-, Ziegen- und Schafmilch, einige Gewürze und Salz sowie ganz viel Geduld. In ca. 3 Monaten wird der Quark durch achtbeinige Milben zu Milbenkäse fermentiert und überzeugt nicht nur Feinschmecker weltweit. Auch die Jury des Wettbewerbs „Kulinarisches Sachsen-Anhalt“ hat dieser regionalen Köstlichkeit einen „Kulinarischen Stern“ im Jahr 2021 verliehen.

Wer mehr über diese spannende und zugleich skurrile Art der Käseherstellung erfahren möchte, der kann sich in Würchwitz umsehen. Neben einem Milbendenkmal gibt es auch ein Milbenmuseum mit Führungen auf Anfrage. Zudem finden Sie weitere Informationen auf der Website der Würchwitzer Milbenkäse Manufaktur. Hier kann man die Käsedelikatessen auch im Onlineshop bestellen.