Wir haben unseren Betrieb 2005 in Süplingen gegründet. Die Produktion des Käses nach Gouda-Art betreiben wir seit August 2019.

Unser Betrieb besteht momentan aus rund 1225 Milchkühen und 900 Jungrindern. Derzeit werden von den genannten Tieren ca. 1100 Kühe gemolken.

Die Kreuzung von Holstein-Friesian Kühen und Jersey Kühen ermöglicht uns Milch mit einem hohen Anteil an Inhaltsstoffen zu melken. Der Durchschnitt pro Kuh liegt bei rund 27-28 Litern mit 4,8% Fett und 4,0% Eiweiß. Auch unser bewusst ausgewähltes und hochwertiges Futter ermöglicht eine qualitative und vollmundige Milch, welche ihren Geschmack später an den Käse weitergibt.

Seit August 2019 produzieren wir über eine mobile Käserei unseren Süplinger Bauernkäse®. Dafür verbrauchen wir pro Woche rund 5000 Liter Milch. Wir legen Wert darauf, die Milch ausschließlich zu thermisieren und nicht hoch zu erhitzen, um den vollen und runden Geschmack nicht zu verfälschen. Auch abrahmen tun wir nicht. In der Produktion bekommt jeder Laib sein eigenes Siegel mit Herstellungsnummer, diese ist identisch, sodass zu jeder Zeit die Rückvervolgung gewährleistet ist. Nach mindestens 2 Wochen Reifezeit wird unserer Käse zu uns gebracht und kann dann in unserem Käselager weiter reifen. Im Lager werden unsere Laibe dann entsprechend weiter plastifiziert und etikettiert. Die Plastifizierung dient dazu, den Käse vor äußeren Einflüssen zu schützen, das Etikett und die Banderole dienen der Unverwechselbarkeit unseres Käses. Nach ca. 2-4 Monaten Reifezeit gelangt unser Käse in den Verkauf. Unser gereifter Naturkäse bleibt sogar über die Jahre hinaus zum Reifen in unserem Lager.

Für unsere Produktion können wir die regenerative Wärme der eigenen Biogasanlage nutzen. Die Produktion ist dann, wie unser gesamtes Unternehmen bereits, ebenfalls CO2-Neutral. Wir produzieren jetzt schon mehr grünen Strom als wir verbrauchen.